好运鱼生 " Lucky Raw Fish "

自丛来了欧州后， 在新年里再也没有吃过这道"菜"了。这是马来西亚和新加坡华人新年里必备的一道"菜"，我们叫它“捞生". 心里一直很想试做这道"菜"。今年朋友们也齐口说也很想吃这道 "菜"，於是就动手做了。过程并不难，只是切的工夫多。

鱼生材料： Ingredients:
白萝卜丝 150克 white radish shreds 150g
红萝卜丝 100克 carrot shreds 100g
青萝卜丝 70克 green radish 70g
发好的海蜇丝 60克 well prepared jelly fish shreds 60g
酸姜丝 20克 preserved sour ginger shreds 20g
酸荞头丝 20克 preserved bulbous onion shreds 20g
柚肉 30克 pomelo flesh 30g
芫荽 少许 coriander few
葱头丝 少许 small onion shreds 1/2 tbsp
柠檬 半只（榨汁） lemon (extract juice ) 1/2
柠檬叶丝 少许 lemon leaf shreds 1/2 piece
三文鱼 200克 salmon (slices ) 200g
炸好的云吞皮 80克 fried wonton skin 80g
椰丝 1 汤匙 coconut shreds 1 tbsp
甜桔饼碎 1 汤匙 sweet lime particles 1tbsp
烘香花生碎 3汤匙 roasted ground peanut 3 tbsp
烘香芝麻碎 2 汤匙 roasted sesame 2 tbsp
盐 1 茶匙 salt 1 tsp
幼白糖 1 汤匙 fine sugar 1 tbsp
胡椒粉 1/2 茶匙 pepper 1/2 tsp
白醋 1/2 汤匙 white vineger 1/2 tbsp
熟花生油 3 汤匙 cooked peanut oil 3 tbsp
-把白，红，青萝卜丝摆在大圆碟的中间，其余的就放在旁边。
Put white radish, carrot, green radish at the center of a round plate. The rest of the ingredients just put them around the plate.

鱼生酱汁： " Raw fish" sauce:
盐 2 茶匙 salt 2 tsp
糖 2 汤匙 sugar 2 tbsp
酸梅酱 6 汤匙 plum sauce 6 tbsp
茄汁酱 4 汤匙 tomato sauce 4 tbsp
辣椒酱 2 汤匙 chili sauce 2 tbsp
麻油 1/2 汤匙 sesame oil 1/2 tbsp
白米醋 1 汤匙 white vinegar 1 tbsp
清水 1 饭碗 water 1 rice bowl
（ 一起拌匀成酱汁。） ( stir well into gravy )
另粟粉 1 汤匙，清水 3 汤匙拌成献汁。( corn flour 1 tbsp, water 3 tbsp into gravy powder.)
-热镬加放 4 汤匙油，将酱汁加入，煮至略滚，然后将献汁随少加入推匀，即成。
Heat wok with 4 tbsp of oil, add in gravy to cook till boiling, add in corn flour gravy to thicken the sauce.

-将4 汤匙的鱼生酱汁，以及其它的材料放在一起，然后大家用筷子将各种材料高高捞起，嘴里就 喊说：“ 捞起，捞起，大家捞到风生水起！”
Put 4 tbsp of "raw fish" sauce and the rest of the ingredients together, mix well and enjoy the food.