当初来到比利时,在街上走着时,发现有些商店的门口放着一个大烤箱,铁架上串着一只只的鸡。铁架一直在转,鸡就在烤。那香味传来,香得不得了,买来试试,却很失望。只有皮上香而有味,肉淡而无味。一天,翻看食谱时,里面夹有这方子。这方子也不知收藏了多久,也忘了在那一份报纸剪下来的。试过这方子 后,从此不再买外面的烤鸡来吃了。千万不要被这长长的材料吓倒,它却是非常容易做的一道菜,
材料:鸡 1只 chicken
腌料 marinade:A
泰式辣椒酱 1大匙 thai chilli sauce 1 tbsp
咖哩粉 1大匙 curry powder 1 tbsp
蚝油 1大匙 oyster sauce 1tbsp
芫茜粉 1大匙 coriander powder 1 tbsp
生抽 1大匙 light soya sauce 1 tbsp
绍兴酒 1大匙 shaoxing wine 1 tbsp
鸡蛋 1 粒 egg 1
番茄酱 1 ½ 大匙 tomato sauce 1 1/2 tbsp
海鲜酱 2大匙 hoisin sauce 2 tbsp
辣椒粉 2大匙 chilli powder 2 tbsp
五香粉 1小匙 five spice powder 1 1/2 tsp
鱼露 1 ½小匙 fish sauce 1 1/2 tsp
盐 ½小匙 salt 1 1/2 tsp
糖 2 小匙 sugar 2 tsp
腌料 marinade:B(舂烂blended)
姜 100克 ginger 100 g
葱头 5 粒 shallots 5
做法:
1.先把鸡洗净后切开胸部,摊开;将所有腌料A充分搅匀,涂抹均匀鸡体内外,用尖的器具插鸡肉几下,好让腌汁进入肉里,放入一盘里以保鲜膜封好,盛入冰箱待隔夜。
2.取出腌 好的鸡,沥干汁料,加入舂烂的腌料 B ,拌匀,腌半小时。
3.预热烤箱220 度。
4.盛入烤箱烤 30 分钟。
5.取出鸡反转涂上腌过鸡的腌汁,再烤30分钟。
6.取出鸡再反转,再涂上腌过鸡的腌汁,烤15分钟或至熟及金黄色,即可。
the blended ginger over the chicken, keep a side
for 30 minutes.preheat oven 220 degrees.
some leftover sauce on it and bake for 30 minutes,
take it out again ,turn it over and spread some sauce
on the chicken and bake for another 15 minutes or
till the chicken is cook.
waah.. looks so yummy!
ReplyDelete好像很好香好吃,流口水了!
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