金瓜发糕 Pumpkin Fa Gao

在这新年里，虽然没有回家乡，但也与一班朋友一齐欢庆新年。新年里煮煮炒炒中，试了很多食谱；有鱼生，发糕，烤年糕，蒸年糕，萝卜糕，还做了一个芝士蛋糕。在这众多食谱中，最满意的要算是发糕了。它发得可真漂亮。但愿身边的亲朋戚友， 都像它一样，发得漂漂亮亮。

面种: 面粉50克（过筛），水50毫升，酵母1茶匙。
started: 50g sifted plain flour, 50ml water, 1 tsp dry yeast.

将所有的材料搅拌均匀。
mix all the ingredients.

静置40分钟。
set aside for 40 mints to proof.

（面粉320克+双重发粉2茶匙, 过筛），金瓜200克（蒸熟），椰浆100毫升，
鸡蛋 1 粒，（椰糖140克+水50毫升煮溶，过沥, 待凉）
plain flour 320g, double action powder 2 tsp (sift together )
pumpkin 200g(steamed), coconut milk 100ml, egg 1,
palm sugar(gula melaka) 140g, water 50ml (boil together till sugar dissolves,
strain and let it cool)

将金瓜，椰浆，鸡蛋，糖水用搅拌机搅拌均匀。
put pumpkin, coconut milk, egg, sugar in mixer and mix well.

将液体加入面粉和面种。
fold liquid mixture into flour and started.

c

用手充分的拌匀.
use hand to mix till well blended.

这是番薯发糕的照片，番薯发糕与金瓜发糕的做法是一样的。
this is sweet potato fa gao photo, the method for pumpkin fa gao
and sweet potato fa gao are the same.

用布盖上15分钟.
cover with towel for 15 mints.

小杯中铺入纸杯, 倒入面糊至9 分满, 静置15分钟.
line cake cups with paper cup, scoop batter into cups
till 90% full and set aside for 15 mints.

用剪刀在糊面上剪画十字形.
draw a cross with scissors on the batter surface.

水滚后,移入蒸笼.
when water is boiling, put cups into steamer.

大火蒸15分钟.
steam over high heat for 15 mints.

看! 发得多漂亮!!
look! it's so beautiful!!

味道也很好!!
it's yummy too!!

**椰糖可用黄糖代替, 如用黄糖,就不用与水煮溶. 就直接与水, 鸡蛋, 椰浆, 金瓜搅拌.